香港郊野公園面積佔全港土地總面積的40%，為本港逾98%的動植物種提供棲息地。雖然近年香港的四季已不再分明，不過不同時間也有不同植物盛開，為香港的郊野增添不少色彩。
1.芒草
芒草是包含共有15至20個物種芒屬或芒草屬植物的統稱，香港最常見的芒草有五節芒及白背芒。芒草一般都長於海拔較高的山上，適應力強十分粗生，有令土壤更加肥沃的功能。
秋天是芒草觀賞期，金光閃閃的芒草令不少人慕名上山打咭。香港云云山嶺中，大東山的芒草是最為密集，加上陳奕迅以大東山芒草為主題的唱片封面，大東山是觀賞芒草的最熱門路線。
觀賞期：約十一月至十二月，觀賞期約一個月，但實際時期會因應氣候變化而改變。
2.蘆葦草
蘆葦草與芒草可說是兄弟，兩者都是以粗生見稱，而且兩者的外觀十分相似，同樣亦都會於秋冬變成金黃色。
蘆葦草與芒草的外觀要比較仔細看才可區分，例如蘆葦草的莖部是空心，與及蘆葦草的節間會比較明顯等等，一般要分別兩者都是看其生長環境，芒草一般於高海拔的山上生長，蘆葦草則喜歡生於海邊及河旁等濕地。
新界北鹿頸谷埔，於秋冬時會變有一大片蘆葦草海，交通方便又不用上山，是香港輕鬆便捷觀賞蘆葦草的好地方。
觀賞期：約十一月至十二月，觀賞期約一個月，但實際時期會因應氣候變化而改變。
3. 紅葉
香港的紅葉並不是來自楓樹(屬槭樹科)，而是來自楓香樹(金縷梅科)。兩者的樹葉形狀相似，而且在秋冬時變成紅色，但楓香樹樹葉一般是三裂掌狀，而楓葉為掌狀五裂。
大欖郊野公園內大欖林道大棠段的「楓香林」是香港栽種最多楓香樹的地方，每逢秋冬之際，「楓香林」會變成一片紅海，紅葉時期漁農自然護理署亦會製作專屬網頁報告樹葉顏色的「紅葉指數」，並會有特別交通安排方便遊人參觀。
除了楓香以外，香港另一種常見的紅葉有落羽松，於青衣公園及流水響水塘可欣賞到較具規模的落羽松紅葉景色
觀賞期：約十二月至一月，觀賞期約兩至三星期，但實際時期會因應氣候變化而改變。
4. 杜鵑
杜鵑花色彩多變，是香港非常普遍的觀賞花卉，而香港亦有六種原生杜鵑花，分別為紅杜鵑、香港杜鵑、華麗杜鵑、羊角杜鵑、毛葉杜和南華杜鵑。
杜鵑是高山植物，喜愛生長於岩石間空隙及高濕度而清涼的環境，山頂高達海拔702米的馬鞍山，由於山勢陡峭而且雲霧繚繞時間較長，非常適合野生杜鵑生長，因此馬鞍山是香港野生杜鵑的天堂，六種原生杜鵑都可以在馬鞍山找到其足跡。
觀賞期：
一般杜鵑約在四月，觀賞期約兩至三星期；華麗杜鵑約在一月至三月，觀賞期約兩個月；紅杜鵑約在四月至六月，觀賞期約兩個月；但實際時期會因應氣候變化而改變。
5. 吊鐘花
吊鐘花是香港原生半常綠灌木，英文別名Chinese New Year Flower。吊鐘花一般都會在農曆新年前後開花。
由於吊鐘花顏色粉紅艷麗，加上花朵長於枝頂的結構，其外表及諧音令人聯想到「狀元高中，多子多孫」及「金鐘一響，黃金萬兩」等寓意，因此本地曾經採用吊鐘花作為年花，後來因砍伐野生吊鐘花問題嚴重，香港政府於1937年將吊鐘花納入《林務規例》，禁止非法售賣及管有野生吊鐘花。
香港野生吊鐘花通常在較為開揚的山坡中的灌木林生長，現時野生吊鐘花在香港郊外頗為常見，每逢在農曆新年期間都會在各個山嶺都找到其芳蹤。西貢大枕蓋一帶的吊鐘花比較密集，是欣賞吊鐘花的最知名路線。
觀賞期：約一月至二月，觀賞期約一個月，但實際時期會因應氣候變化而改變。
6. 白千層
白千層原生於澳洲，主要在水邊、沼澤等地方生長，由於其生長速度快、耐旱耐澇及防火等特性，因此白千層是香港水塘中常種的綠化樹木。
城門水塘種植白千層的數量最多，白千層仿佛就是城門水塘的代表，特別在暴雨過後或水塘滿溢的時候，更會有「水浸白千層」的美景。
白千層的開花期約在每年九至十月，白色黃色的花瓣像「鮑魚刷」般的小小毛刷。如見的是紅色的花瓣，則是另一物種「紅千層」。另外，白千層的樹葉亦有藥用功效，本地著名特產「白花油」便是由白千層樹葉提煉而成。
觀賞期：約九月，觀賞期約一個月，但實際時期會因應氣候變化而改變。
7. 竹林
竹是亞洲最常見的植物之一，竹的特點是四季長春，耐熱耐寒，在中國文化中，竹素來是君子雅士的象徵，竹與梅、蘭、菊四種植物合稱「花中四君子」。
竹亦具有相當高的觀賞價值，李安電影《卧虎藏龍》曾取景的中國浙江安吉大竹海及日本嵐山竹林隧道，現時都是世界知名的旅行景點。香港都有本地的竹林隧道，於西貢北港古道有一條非常容易到達的竹林隧道，雖然規模不算很大，但勝在交通方便、輕鬆易走，相當值得一去。
觀賞期：全年
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