維他命Ｂ與睡眠關係密切，是我們不能缺少的營養素。它對體內的色胺酸（Tryptophan）和其他胺基酸有調節作用，因而能促進睡眠，其中以B1、B3、B6及B12對睡眠最重要。

 

維他命B1（Thiamine）

維他命B1能促進血液循環，幫助人體製造血夜和參與碳水化合物的新陳代謝過程，它幫助神經傳遞物質，包括：

‧醋膽素（Acetylcholine）和加瑪胺基丁酸（Gamma-amino Butyric Acid，GABA）的生物化學物之合成（Biosynthesis）

‧製造鹽酸（Hydrochloric Acid），所以在消化系統中佔重要地位。缺乏維他命B1、血液中的丙酮酸（Pyruvic Acid）及乳酸（Lactic Acid）都不能被除掉，它們積存在血液及細胞內可引發焦慮、抑鬱等情緒徵狀，也可能有頭痛、疲倦和食慾不振，引致失眠。

維他命B1是水溶性的，如果攝入太多的話，會在尿液中排出。它能在小腸中被吸收，然後儲存在身體。維他命B1的總吸入量有25%會被排出。

含維他命B1的食物有：花生、杏仁、芝麻、葵花子、豆類、米、羊肝、羊肉、蛋、牛奶、生菜、紅蘿蔔、椰菜花等。

一般成年人每日的建議攝取量為0.8-1.4毫克。要留意一點的是，因為維他命B是水溶性的，過分地洗擦米、蔬菜，都會將它洗去。蔬菜儲存得太久，也會失掉維他命B。麵包及麥片中的維他命B也會在烹飪過程中被毀壞。

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